Tinh bột quế là loại tinh bột được chiết xuất từ cây quế và có nhiều ứng dụng trong nấu ăn và chế biến thực phẩm. Tùy vào cách sản xuất và xử lý, tinh bột quế có thể được phân loại thành hai loại chính sau:
- Tinh bột quế không đóng kết: Đây là loại tinh bột quế có hàm lượng tinh bột cao, màu trắng sáng và không có khả năng đóng kết. Loại tinh bột này thường được sử dụng để làm bột chiên, bột xốp và các loại bánh ngọt.
- Tinh bột quế đóng kết: Đây là loại tinh bột quế có khả năng đóng kết cao, do đó thường được sử dụng để làm các sản phẩm bánh mì, bánh quy, bánh phô mai và kem. Loại tinh bột này cũng có màu và hương vị đặc trưng của quế.
Ngoài hai loại tinh bột quế trên, còn có thể phân loại dựa trên hàm lượng tinh bột và độ tinh khiết của sản phẩm. Cụ thể:
- Tinh bột quế có độ tinh khiết cao: Đây là loại tinh bột quế được sản xuất từ nguyên liệu quế chất lượng cao và không chứa các tạp chất khác. Loại tinh bột này thường có giá cao hơn và được sử dụng cho các sản phẩm cao cấp.
- Tinh bột quế có hàm lượng tinh bột cao: Đây là loại tinh bột quế có hàm lượng tinh bột cao hơn so với loại tinh bột quế thông thường. Loại tinh bột này thường được sử dụng để làm bột chiên, bột xốp và các sản phẩm bánh ngọt khác.
- Tinh bột quế pha trộn: Đây là loại tinh bột quế được pha trộn với các thành phần khác, chẳng hạn như bột mì, bột bắp, đường và muối. Loại tinh bột này thường được sử dụng để làm các sản phẩm bánh mì, bánh quy và các sản phẩm bánh ngọt khác.
Việc phân loại tinh bột quế đúng loại và chất lượng cần thiết là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị của các sản phẩm chế biến thực phẩm. Nếu bạn không chắc chắn về cách phân loại tinh bột quế, hãy tham khảo các chuyên gia hoặc các nguồn tài liệu tham khảo để có thông tin chính xác hơn.